食品飲料_技術應用_山東博納生物科技集團有限公司

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技術應用

食品飲料

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膠原蛋白肽脫色——超濾、納濾膜脫色法

膠原蛋白肽是由膠原蛋白經過原料預處理、酶解、粗提、脫色、脫腥、精濾、蒸發濃縮、噴霧干燥等工序得到。膠原蛋白肽分子量為200-1000道爾頓，化妝品行業常用膠原蛋白三肽（甘氨酸-脯氨酸-羥脯氨酸）。

09-23 

果汁、飲料澄清濃縮

傳統的果汁處理工藝包括漿果的挑選、清洗、粉碎、壓榨、酶解、過濾（包括粗濾和精加工）、濃縮。傳統的硅藻土和離心機過濾雖然可以保證濾液的澄清度，但因細菌類微生物很難濾除，所以產品的質保期不長，且產品收率低、操作成本高，在處理過程還需添加助濾劑和澄清劑，工藝繁雜，原材料消耗大。

08-27 

骨湯/骨素/骨肽

骨湯/骨素中含有豐富蛋白質成分（酶解后為骨肽），經過濾濃縮后可作為一種食品添加劑，目前已廣泛應用于食品、保健品領域。一般情況下，將豬骨、牛骨、羊骨、雞骨、魚骨等原料破碎后進行蒸煮，蒸煮后的骨湯經初步沉淀/離心后可得乳白色的骨湯原液（經酶解后得骨肽原液），傳統工藝骨湯原液需要經多級離心機離心除油除雜，且所得濾液為渾濁液體，不夠澄清。離心過程能耗高、費人工、不易實現自動化。

03-20 

咸蛋清濃縮

鴨蛋鮮食有很大的腥味，通常人們會把它腌制成咸鴨蛋或把蛋黃進行再加工。據初步估算，我國每年有上百億枚咸鴨蛋蛋黃用于制作粽子、月餅等傳統食品。由于咸蛋清中的食鹽含量超過10%，極大的限制了咸蛋清的利用，采用膜分離工藝脫去蛋清中的低分子物質，過濾掉水分和無機鹽，截留住大分子物質蛋白質，從而使蛋白得到濃縮。

09-20 

膜過濾技術在植物多肽提取中的應用

不同種類及不同數量的氨基酸以酰胺鍵（肽鍵）組成氨基酸鏈。2個氨基酸以肽鍵連接稱為二肽，3個氨基酸連接成三肽，依次類推。例如：甘氨酰-亮氨酰-丙氨酸三肽由甘氨酸、亮氨酸和丙氨酸組成。

03-20 

食醋澄清除菌

食醋是一種歷史悠久的酸性調味品，以其香、鮮的特殊口味和可以增強人體免疫力的功效，深受世界各國人民的喜愛。其中，有機酸、糖分、氨基酸等主要成分占主導作用，這些成分決定了食醋的色、香、味及質量。隨著膜分離技術的發展，在食醋的澄清除菌中被廣泛應用。

03-20 

膜分離技術在醬油生產中的應用

傳統醬油殺菌，主要是通過加熱，醬油中的蛋白質和還原糖等成分經過較高溫度加熱后易出現沉淀現象，并對口感產生影響，造成醬油風味的損傷。膜分離作為新型的分離技術，已在食品行業顯示出優越的應用性能，有著巨大的發展潛力。將膜分離技術運用到醬油生產工藝中，將促進釀造行業的技術進步，為企業創造巨大的經濟效益。

03-20 

果醋果酒澄清過濾

博納生物針對不同飲料、果醋、果汁、果酒、保健酒，選擇不同的物料分離膜元件，在不同工藝操作參數控制下，使產品保證了有效指標成分含量的轉移，同時解決了產品的透光度、大分子雜質去除、二次沉淀等難題。雜質去除徹底，產品在灌封滅菌后，有效延長了產品的貨架期；選擇針對產品的物料分離膜元件，在合適的控制參數下，有效截留前段不穩定的雜質，對產品質量起到了有效的保障性過濾。

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